健康生活ガイド（食あたり・食中毒編）

７月8日以降ジメジメとした天気が続きますが、気温や湿度が高くなることで食べ物が腐りやすくなるこの時期は、食あたりや食中毒が発生しやすくなるため注意が必要です。特に、冷蔵庫の管理や食材の保存方法に気を付けることが重要です。新鮮な食材を選び、適切な温度で保存することで、食中毒のリスクを減らすことができます。

今年の夏の暑さは、食中毒菌の繁殖を促進し、食あたりや食中毒のリスクを高めます。特に、夏バテや熱中症にかかりやすいシニア世代は特に注意が必要です。水分補給をこまめに行い、バランスの取れた食事を心がけることで、健康を維持に心掛けましょう。

毎年多くの人が苦しんでいるという食あたりや食中毒。シニア世代の皆さんも細菌撃退法を理解し対処することが大切です。例えば、手洗いの徹底や調理器具の消毒、食材の加熱など、基本的な衛生対策をしっかりと行うことが求められます。これによって、家族全員の健康を守ることが可能です。

夏場は、食あたりや食中毒が増える時期です。食中毒は、場合によっては命にかかわることがあります。幸い、まだ食中毒を経験したことはほとんどありませんが、冷たいものを飲み過ぎて、下痢などの軽い食あたりを起こすことはありますね。

原因
症状
対処法
まとめ

原因

夏の食あたりや食中毒は、主に以下の原因で起こります。

食中毒菌

- サルモネラ菌: 鶏肉や卵に多く見られ、特に十分に加熱されていない場合にリスクが高まります。
- カンピロバクター菌: 鶏肉や牛肉に存在し、生食や不十分な加熱で感染することが多いです。
- 大腸菌: 牛豚ひき肉や野菜に含まれ、生肉や生野菜を食べる際に注意が必要です。
- 黄色ブドウ球菌: おにぎりやサンドイッチなどの手作り食品に付着しやすく、手洗いが不徹底だと感染します。
- 腸炎ビブリオ: 魚介類に生息し、特に生食でリスクが高まります。

これらの菌は、夏場の高温多湿な環境で繁殖しやすく、加熱が不十分な肉類の他、生野菜、人の手を介して菌が付着した食品を食べた場合に発生します。この菌に感染すると、下痢、嘔吐、腹痛、発熱などのひどい症状が現れます。

ウイルス・寄生虫

ノロウイルスやロタウイルスが主な原因で、人から人への接触で広がります。これらのウイルスは、冬場に発生しやすく、夏場はそれほど心配する必要はありません。また、アニサキスなどの寄生虫は、生の魚介類を食べた際に感染することがあります。夏場の時期は、できるだけ新鮮な魚介類を選ぶほか、肉類や貝類などの生ものは避け、適切な保存方法や調理法を守ることが大切です。